Unsere Speck- und Wurstspezialitäten im Überblick
Das Specksortiment deckt alle klassischen Schnitte ab: den mageren Karreespeck aus dem Rücken, den zarten Schinkenspeck aus der Keule und den saftig-würzigen Bauchspeck. Dazu kommt der beliebte Schopfspeck aus dem Nacken, der auch unter dem Namen Coppa bekannt ist, sowie der feine Knoblauchspeck für alle, die es etwas kräftiger mögen. Die Wurst- und Wurzenspezialitäten reichen von dünnen Wurzen über Landjäger bis zur Salami, traditionell aus reinem Fleisch aus Österreich hergestellt.
Traditionelle Herstellung mit Zeit und Ruhe
Echter Tiroler Speck entsteht nicht über Nacht. Das Fleisch wird nach alten, überlieferten Bauernrezepten von Hand gepökelt, über Buchenholz geräuchert und anschließend über Wochen und Monate bei kühlen Temperaturen schonend getrocknet. Erst dieses langsame Verfahren verleiht dem Speck sein mild-würziges Aroma und seine zarte Konsistenz. Die Bezeichnung Tiroler Speck g.g.A. ist eine von der EU geschützte geografische Angabe. Sie garantiert, dass sämtliche Veredelungsschritte nachweislich in Nord- und Osttirol erfolgen. Du erhältst also ein Original, das es nur einmal gibt.
So genießt du Speck und Wurst richtig
Speck entfaltet sein volles Aroma bei Raumtemperatur. Nimm ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank und schneide ihn dünn quer zur Faser auf. Wurst und Salami schmecken am besten frisch angeschnitten, halten sich aber gekühlt und originalverpackt mehrere Wochen und eignen sich damit auch als Vorrat für spontane Besucher. Für die klassische Brettljause kombinierst du Speck und Wurst am besten mit Tiroler Bergkäse, knusprigem Schüttelbrot und einem Klecks fruchtiger Senfsauce.
- Geschützter Tiroler Speck g.g.A. aus Nord- und Osttirol
- Traditionell gepökelt, über Buchenholz geräuchert, monatelang getrocknet
- Wurst und Wurzen aus reinem Fleisch aus Österreich
- Versand nach Deutschland und Österreich
Liebhaber von Wildspezialitäten sollten zusätzlich unsere luftgetrockneten Wildschinken vom Hirsch, Reh und Wildschwein entdecken. Und wer ein herzhaftes Geschenk für Genießer sucht, wird bei unseren Genusspaketen fündig.
