Unsere Wildwurst- und Salamispezialitäten
Im Mittelpunkt steht das Wildbret: Die feine Hirschsalami reift zu einem intensiv-würzigen Genuss, der Hirschlandjäger ist der klassische Begleiter für Wanderung und Jause. Die dünnen Wurzen gibt es in mehreren Varianten, darunter Rehwurzen, Hirschwurzen und Wildschweinwurzen. Unsere Wildwurst-Spezialitäten werden mit Wildbret aus Österreich hergestellt.
Traditionelle Handwerkskunst
Die Herstellung folgt den überlieferten Regeln des Metzgerhandwerks: Das Fleisch wird fein portionsweise gewürzt und kalt geräuchert und anschließend über Wochen luftgetrocknet.
Während der Reifung entwickelt jede Wurst ihren charakteristischen Geschmack und ihre feste, saftige Konsistenz. Wildbret ist dabei von Natur aus mager und reich an Eiweiß.
- Aus 100 % Wildbret aus Österreich
- Über Holz geräuchert und luftgetrocknet
- Ohne künstliche Zusatzstoffe
- Zwischen 20 und 30 % Eiweiß pro 100 g und von Natur aus mager
Perfekt für Jause, Vorrat und unterwegs
Wurst und Salami sind vielseitig: auf der Brettljause, im Schulbrot, als Snack auf der Wanderung oder als Vorspeise in Scheiben aufgeschnitten. Gekühlt und luftdicht gelagert halten sie mehrere Wochen, angeschnitten am besten mit einem Stück Käse aus Tirol daneben, dann trocknet die Schnittfläche nicht aus.
Die klassische Begleitung kommt aus demselben Haus: Kombiniere Wurst und Salami mit unserem Tiroler Speck und unseren luftgetrockneten Wildschinken zu einer üppigen Wild-Jause. Dazu passt knuspriges Schüttelbrot, und alle Wildspezialitäten im Überblick findest du in der Kategorie Wild.
