Wildschweinracks/French Racks im Ganzen 900 g

Wildschweinfleisch ist eine besonders delikate und eine der leckersten Alternativen zum Fleisch des Hausschweins. Du kannst alle Gerichte, die du mit Schweinefleisch kennst, auch mit Wildschweinfleisch zubereiten.

French Racks eignen sich hervorragend zum Grillen als Ganzes. Sie lassen sich aber auch ideal in einzelne so genannte Kronen teilen und scharf anbraten. Das unserer Meinung nach beste Geschmackserlebnis erhält man, wenn man das Wildschweinfleisch zuerst mit Niedrigtemperaturen schonend und langsam gart und zuletzt am Grill verfeinert.

Packungsinhalt: 1 Stück - tiefgekühlt

Gewicht: Du erhältst ca. 900 g Wildschwein-Racks vakuumverpackt und tiefgekühlt. Ganzjährig verfügbar. Pro Person solltest du mit ca. 250 – 300 g Fleisch inklusive Knochen rechnen.

AQ: Mindert das Tiefkühlen die Qualität des Fleisches?
Ganz klar: Nein.

• Das Fleisch wird schockgefrostet. Das bedeutet dass es so schnell gefroren wird, dass sich nur winzige Kristalle bilden, die das Fleisch nicht zerstören.
• Fleisch, das so eingefroren wurde, hat aufgetaut die gleiche Qualität und den gleichen Geschmack wie Frischfleisch.

Das Tiefkühlen bietet sogar erhebliche Vorteile zu Frischfleisch:

• Ganzjährige Verfügbarkeit in gleichbleibender Qualität.
• Ganzjährig große Auswahl, da auch während der Schonzeiten alle Sorten verfügbar sind.
• Das Fleisch wird zum optimalen Zeitpunkt eingefroren: also perfekt gereift, aber nicht zu lange gelagert.
• Lange Lagerfähigkeit: das Fleisch muss nicht sofort verarbeitet und verzehrt werden.
• Du erhältst kein Fleisch aus der Brunftzeit (beim Hirsch z.B. die Herbstzeit), in der das Fleisch der Tiere durch die Hormonveränderungen ungenießbar ist.

Wildschwein-Racks mit Marinade aus Olivenöl, Grillgewürz, Chilipulver und Butter einstreichen und über Nacht in den Kühlschrank legen. Bevor die Wildschwein-Racks im Ganzen auf den Grill gelegt werden, sollten sie auf Zimmertemperatur sein. Grille das Fleisch indirekt bei etwa 220 °C für ca. 20 bis 25 Minuten und bestreiche es zwischenzeitlich wieder mit Marinade oder Öl. Lass das Fleisch zuletzt 5 Minuten in Alufolie ruhen, bevor du die Racks schneidest und genießt. Mahlzeit!