Wildschweingulasch aus der Schulter 500 g

Es gibt aber auch viele andere ausgezeichnete Rezepte. Der Geschmack des Wildschweinfleisches ähnelt dem des Hausschweins – er ist jedoch deutlich aromatischer und intensiver.

FAQ: Mindert das Tiefkühlen die Qualität des Fleisches?
Ganz klar: Nein.

• Das Fleisch wird schockgefrostet. Das bedeutet dass es so schnell gefroren wird, dass sich nur winzige Kristalle bilden, die das Fleisch nicht zerstören.
• Fleisch, das so eingefroren wurde, hat aufgetaut die gleiche Qualität und den gleichen Geschmack wie Frischfleisch.

Das Tiefkühlen bietet sogar erhebliche Vorteile zu Frischfleisch:

• Ganzjährige Verfügbarkeit in gleichbleibender Qualität.
• Ganzjährig große Auswahl, da auch während der Schonzeiten alle Sorten verfügbar sind.
• Das Fleisch wird zum optimalen Zeitpunkt eingefroren: also perfekt gereift, aber nicht zu lange gelagert.
• Lange Lagerfähigkeit: das Fleisch muss nicht sofort verarbeitet und verzehrt werden.
• Du erhältst kein Fleisch aus der Brunftzeit (beim Hirsch z.B. die Herbstzeit), in der das Fleisch der Tiere durch die Hormonveränderungen ungenießbar ist.

Packungsinhalt/Gewicht: 500 g  - tiefgekühlt

Mindestbestellmenge: 2 Packungen zu je 500 g, also 1 kg (250 g pro Person sind perfekt)

Herkunft: Österreich - Das Wildfleisch wird ausschließlich in österreichischen Wäldern erlegt und in Tirol nach höchsten Hygienestandards zerlegt.

Das Fleisch ist bereits in küchenfertige Teile geschnitten und muss nicht mehr pariert werden. Sehnen und Haut und Knochen sind schon entfernt. Wenn du kleinere Stücke bevorzugst, kannst du das Gulaschfleisch noch zerkleinern.

Für Erwachsene liegt man etwa bei 250 g pro Portion. Da Wildschweingulasch aufgewärmt eine besondere Delikatesse ist, darfst du auch gern etwas mehr einplanen.

Du erhältst das küchenfertig zerlegte Fleisch vakuumiert und tiefgekühlt. Somit sind alle Wildfleischsorten vom Hirsch, Reh und Wildschwein ganzjährig bei uns in gleichbleibender Qualität erhältlich. Lege das Fleisch am besten ca. 24 Stunden in den Kühlschrank, um es langsam aufzutauen. Das Fleisch wurde schockgefrostet, was bedeutet, dass sich feinste Kristalle beim Gefrierprozess bilden und somit die Qualität des Fleisches nach dem Auftauen wie Frischfleisch eingestuft werden kann. Nach dem Auftauen friere es bitte nicht mehr ein, sondern verarbeite es innerhalb weniger Tage.

Schmorgerichte benötigen mehr Zeit und werden umso delikater, je langsamer sie zubereitet werden. Rechne daher mit ca. 2 bis 3 Stunden Zubereitungszeit. Du wirst für Ihre Mühen belohnt!

Brate das Fleisch scharf an bis es gut braun ist und gib je nach Rezept und Vorliebe Zwiebeln, Knoblauch, Wurzelgemüse (vor allem Karotten!) und Paprika hinzu. Gieße dann mit Wasser und/oder gutem Wein auf und schmore das Fleisch bei niedriger Hitze. Nach und nach kann Flüssigkeit zugegeben werden. Würze das Wildschweingulasch mit Wacholderbeeren Lorbeer, Pfeffer, Salz, Rosmarin und Thymian.

Zu Wildschweingulasch passen klassisch Kartoffelknödel, Semmelknödel oder auch Sauerkraut. Bei uns erhältst du viele passende Gewürze und Saucen. Probiere zum Beispiel die Spezialitäten der Tiroler Früchteküche und verpasse dem Gericht das gewisse Etwas: Holunderblütengelee, Rotweingelee, Apfel-Quitten mit Zirbenöl, Heidelbeer mit Wacholder oder Preiselbeer-Feigen mit Gin (Mostarda). Auch der klassische Preiselbeer-Fruchtaufstrich passt zu fast allen Wildgerichten. Runde das Gericht noch mit einem kräftigen Rotwein ab!