Was bedeutet Tiroler Speck g.g.A. bzw. was ist das Besondere an Tiroler Speck g.g.A.?
Tiroler Speck g.g.A.– seit jeher der Inbegriff der Tiroler Genusskultur - ist eine geschützte geografische Angabe und garantiert die Richtigkeit aller Veredelungsschritte während des Herstellungsprozesses. Der Tiroler Speck g.g.A. ist ein EU geschütztes Produkt und wird nur in Nord- und Osttirol hergestellt. Ager Speck- und Wildspezialitäten ist einer von lediglich 7 Produzenten, die Tiroler Speck g.g.A. erzeugen – nämlich
in vielen verschiedenen Größen.
Woraus wird Tiroler Speck g.g.A. hergestellt?
Nur ausgesuchte, gewachsene Fleischteile höchster Güte (Schweinefleisch zu 100 % & aus Österreich) können zu Tiroler Speck g.g.A. verarbeitet werden.
Wie wird Tiroler Speck g.g.A. hergestellt?
Das Schweinefleisch für Bauchspeck, Karreespeck und Schinkenspeck wird ohne Knochen von Hand mit einer besonderen, hauseigenen Würzmischung aus Meersalz, Wacholder, Pfeffer sowie etwas Knoblauch eingerieben und anschließend mindestens 3 Wochen trocken gepökelt. Danach wird der Tiroler Speck g.g.A. ca. eine Woche mild über Buchen- oder Eschenholz bei ca. 20°C kalt geräuchert – so erhält er seinen typischen Charakter. Anschließend reift er über Monate bei gleichbleibender Temperatur. Bis zu 6 Monate dauert es insgesamt, bis der Tiroler Speck g.g.A. nach den strengen Kontrollen durch einen ausgebildeten Speckmeister bereit zum Genuss ist.
Welche Specksorten gibt es noch?
Neben den Specksorten, die traditionell nach alten Rezepten hergestellt werden, kannst du bei uns auch saftigen Schopfspeck (aus dem Nacken, auch als Coppa oder Nackenspeck bekannt) und feinen Knoblauchspeck direkt in der GenussWelt verkosten oder einfach online bestellen und dir ein Stück Tirol nach Hause holen.
Wer an die Berge Tirols denkt, denkt auch an Tiroler Speck und den bewussten Genuss, Qualität und Tradition. Verwöhne deinen Gaumen mit Tiroler Spezialitäten für Feinschmecker.
100 % Original Tirol - 100 % Genuss.
