Hirschfleisch 100 % aus Österreich
Ob Hirschrücken, Hirschbraten, Hirschsteaks aus der Keule oder dem Rücken oder Hirschfilet – bei Hirschfleisch läuft Wildliebhabern das Wasser im Munde zusammen. Bei uns erhalten Sie Wildfleisch zu 100 % aus österreichischen Wäldern vom Hirsch, Reh und Wildschwein ganzjährig tiefgekühlt oder mit längerer Lieferzeit auch frisch während der Jagdsaison. Neben den bereits genannten Produkten können Sie bei uns auch Hirschgulaschfleisch aus der Schulter, Hirschracks im Ganzen oder portioniert, Hirschrollbraten, Hirschschnitzelfleisch und sogar Fertiggerichte vom Hirsch wie Hirschgulasch, Hirschgeschnetzeltes und Hirschbraten online bestellen. Die Wild-Fertiggerichte sind besonders geeignet für das erstmalige Probieren oder auch für kleinere Haushalte oder die schnelle Küche.
FAQs Hirschfleisch
Was ist ein Hirsch? Was ist Hirschfleisch?
Streng genommen gehören alle Wildtiere mit Geweih zur Kategorie „Hirsch“. Hirsch ist also nur ein Sammelbegriff für die Familie Hirsch und auch Rehe, Rentiere und Elche sind Hirsche. Wenn man in Österreich von Hirsch und Hirschfleisch spricht, meinen die meisten das Fleisch vom Rotwild. Rothirsche sind die am meisten verbreitete Art hierzulande.Die Hauptjagdzeit beim Rotwild erstreckt sich in Tirol von August bis Dezember. Bei Jungtieren – das sind Schmaltiere (weiblich) und Schmalspießer (männlich) im 2. Lebensjahr – beginnt die Schusszeit bereits ab Juni.
Hirschfleischprodukte sind bei uns ganzjährig tiefgekühlt online verfügbar und von Juni bis Dezember auch frisch zur Abholung in unserem Ladengeschäft in der Genusswelt in Itter/Tirol oder mit längerer Versandzeit auch online frisch erhältlich.
Unser Sortiment stellt wohl eine einzigartige Vielfalt dar: Bei uns erhalten Sie z.B. Hirschkeule ohne Knochen, Hirschrücken ohne Knochen, Hirschschnitzelfleisch, Hirschracks im Ganzen und Hirschracks portioniert, Hirsch-Edelgulaschfleisch (Schulter ohne Schenkel) und natürlich das beste Teilstück vom Hirsch - das Hirschfilet - in höchster Qualität online und offline und zu besten Preisen. Außerdem bieten wir Hirschverarbeitungsfleisch an, z. B. für selbstgemachtes faschiertes Fleisch/Hackfleisch, Burgerpatties - zur Herstellung von Wildwürsten oder Wildaufstrichen, oder zur B.A.R.F-Ernährung unserer tierischen Wild-Liebhaber wie Hund oder Katze.
Wie erhalte ich das Hirschfleisch?
Wir kühlen das Fleisch innerhalb kürzester Zeit auf – 22° C. Man nennt diesen Vorgang „schockfrosten“ und es bilden sich nur kleinste Eiskristalle im Gegensatz zum herkömmlichen Einfrieren im heimischen Tiefkühlschrank. Durch diese Art des Einfrierens wird dieselbe Qualität des Hirschfleisches nach dem Auftauen wie bei Frischfleisch gewährleistet. Somit haben Sie die Möglichkeit, das Hirschfleisch bis zum angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum weiterhin in Ihrem Tiefkühlschrank zu lagern oder das Fleisch im Kühlschrank über einen Zeitraum von ca. 24 h oder mehr (je nach Größe des Fleischstückes) vorsichtig auftauen zu lassen. Es ist möglich, dass das Fleisch ein wenig angetaut ist - dann können Sie es bedenkenlos in den Tiefkühlschrank legen und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. Nachdem Sie Fleisch einmal vollständig aufgetaut haben, sollte es kein zweites Mal eingefroren werden, sondern zeitnah verbraucht werden.Woher kommt das Hirschfleisch bzw. Wildfleisch?
Das Fleisch kommt aus der freien Natur und wird von Jägern zu 100 % in Österreich erlegt. Wir bieten im Onlineshop der Genusswelt ausschließlich Wildfleisch aus österreichischen Wäldern an. Die artgerechte Lebensweise, frei von Medikamenten und Antibiotika, sowie ein weitgehend stressfreies Aufwachsen garantieren höchste Qualität. Wildtiere sind wählerisch und ernähren sich von frischen Gräsern, Knospen und besten Kräutern und führen ein Leben in ihrem natürlichen Lebensraum mit ausreichend Bewegung und werden nicht gezüchtet und in Massen gehalten. Dadurch ist Wildfleisch fettärmer als Schweine- oder Rindfleisch und enthält mehr Eiweiß, was vor allem bei Sportlern und ernährungsbewussten Menschen einen der wichtigsten Pluspunkte des Wildfleisch-Verzehrs darstellt.Wie schmeckt Hirschfleisch?
Hirschfleisch hat eine ähnliche Konsistenz wie Rindfleisch. Das Fleisch des Hirsches ist kräftig rot, fein strukturiert und zeichnet sich durch seinen typischen, charakteristischen, etwas kräftigeren Wildgeschmack aus. Es muss auch kaum gewürzt werden – hier gilt: Weniger ist mehr.Muss man Hirschfleisch über Nacht in Buttermilch oder Wein einlegen, um den Wildgeschmack zu überdecken?
Leider hält sich dieser Mythos hartnäckig. Manche Köche legen Wildfleisch wegen des Geschmacks über Nacht ein, das stimmt. Aber nicht, weil Gerüche oder der Geschmack überdeckt werden sollen, sondern weil dieser Schritt einfach für die eigene Zubereitung bevorzugt wird.Hirschfleisch an sich riecht nämlich nur dezent und schmeckt äußerst geschmackvoll und muss daher auch nur wenig gewürzt werden. Der Mythos des Einlegens über Nacht kommt aus der Zeit, in der das Fleisch oft erst nach Ablauf der Mindesthaltbarkeitsdauer verbraucht wurde, vorweg nicht ordnungsgemäß gekühlt wurde oder der Hirsch bzw. das Wildtier während der Brunft erlegt wurde und dadurch einen relativ strengen und unangenehmen Geruch aufwies.
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